煎烤机是一种新的烹饪工具，通过对产品上下两面同时加热，可以对中间的食物进行高温烘烤和油炸，达到烹饪食物的目的。煎烤机的外部结构采用面盖、手柄、控制面板和底壳的设计，内部配置方面，机身内部采用加热管进行加热，采用了性能优异的电子元器件。加热管通常采用高碳钢，更加安全可靠，不会因干烧而损坏。电压方面，大部分国产电饼铛使用220V电压(国外产品一般使用110V)，适合普通家庭使用。同时在性能上，电饼铛配有自动控温调节装置。当内部温度达到设定值时，加热将自动停止，热效率高、省时省电、油烟少。　　

　　如何选购煎烤机?1、煎烤机的分类。煎烤机按照功能大致可以分为三类产品：(1)电饼铛：主要功能是面饼加工，操作方便、功能简单;(2)煎烤一体机：一般配有调温旋钮，可180°展开，可煎可烤，上下板单独加热;(3)智能煎三明治机：机身小巧、功能单一。2、煎烤机的主要材料。面包房外壳一般用胶木，烤盘用合金铝板或压铸铝，喷涂不粘漆。机身表面采用拉丝不锈钢、彩钢等材质装饰。3、煎锅表面的涂层材料。煎炸机的烤盘要求食品级聚四氟乙烯不粘涂层，须符合我国食品安全要求。4、带可拆卸烤盘的煎炸机和普通煎炸机有什么区别?可拆卸烤盘的煎炸机使用后便于清洗，实现了上下烤盘的单独拆卸，比普通的煎烤机使用更方便。

　　煎烤机使用注意事项：烹饪时，避免用金属球或其他粗糙的东西清洁煎炸机烤盘，不要用刀或金属器皿切割烤盘内的食物，以免损坏不粘涂层;机器工作时，不得拆卸可拆卸烤盘，以免烫伤。煎烤机清洁保养注意事项：每次使用后一定要拔掉电源插头，断电后等待几分钟，再用抹布擦拭。需要用洗涤剂清洗，如果长期存放后再次使用。使用后应将煎烤机内剩余的油倒空，每次使用干净的油。不要将整台煎烤机放入水中清洗，以免触电或功能失效;储存前，所有零件应干燥，然后放在安全干燥的地方。

　　煎烤机的识别规格和型号通常是根据烤盘的直径(大小)来区分的，目前规格主要有30cm、32cm、34cm等。规格指的是这类烤盘的外径，方形煎烤机的型号通常会标注其长度和宽度。